もくさい
40g瓶入（稀少な伝統食材）

この「もくさい」は、有明海に生息する「海のエイリアン」の異名を持つ珍魚「わらすぼ」で作った伝統食品です。獲れたての「わらすぼ」を鍋でじっくりと水分をとばし、その後天日でしっかりと乾燥させて粉にしたものです。
有明海に生息する珍しい生きものワラスボ。そのグロテスクな容姿とは異なり、淡白な味わいで生は味噌汁の具、干しワラスボそしてもくさいといくつかの食べ方で食べられています。有明海の人気者ムツゴロやシオマネキというカニ達と一緒に潟に生息しており、ワラスボかきという独特の道具を使用し泥の中にある巣穴をかいてワラスボを引っ掛けるという方法で収穫します。
私たちの子供の頃もくさいは、美味しさも然る事ながら、カルシュウム分も豊富で妊婦さんや子供達のカルシュウム補給には欠かせないものでした。


<食べ方>
●もくさいに少しお醤油をかけて混ぜ合わせそぼろ状にしてつまむと最高の酒の肴になります。また、それを炊き立てのご飯にのせて食べたり、ご飯に混ぜ合わせおにぎりにしてもとっても美味しいです。また、白粥にもとてもよく合います。
●浅漬けや豆腐にふりかけ、お醤油をかけて美味しいです。
●昔は、おにぎりをにぎってもくさいをそのまままぶして食べていたそうで、ふりかけみたいにして食べていたみたいですね。

<もくさいＱ＆Ａ>
●よくお客様に、お出しの素ですかって聞かれるけど、もちろんお出しとしてもOKですが、かなり高価なものになるので、地元ではお出しには使われていないんです。
●もくさいの語源は、方言で "もみほぐした"＝もんだ "おかず"＝しゃー どうやらこの二つの言葉が語源だそうです。すなわち「もみほぐしたおかず」の事を言った言葉らしいです。”もんだしゃー”が”もくさい”と呼ばれるようになったみたいです。
●もくさいのもう一つの語源説、もくさいを作るとき乾燥させたもくさいを一升瓶に入れ一升瓶の口から棒を差込み突いて粉上にしていたことから　”木砕”＝もくさい　と云われるようになったとの説もあります。